A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
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A.油發(fā)
B.泡發(fā)
C.蒸發(fā)
D.煮發(fā)
A.3000g
B.6000g
C.4500g
D.5500g
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽法
D.堿發(fā)
A.牡丹花刀
B.十字花刀
C.月牙花刀
D.柳葉形花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
A.韌性原料
B.脆性原料
C.軟性原料
D.松散性原料
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
A.交換式
B.交替式
C.連續(xù)式
D.間歇式
最新試題
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。