A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽法
D.堿發(fā)
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A.牡丹花刀
B.十字花刀
C.月牙花刀
D.柳葉形花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
A.韌性原料
B.脆性原料
C.軟性原料
D.松散性原料
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
A.交換式
B.交替式
C.連續(xù)式
D.間歇式
A.夾藕片
B.蝴蝶片
C.茄子片
D.冬瓜片
A.3.5Cm
B.4Cm
C.4.5Cm
D.5Cm
A.4-5Cm
B.5-6Cm
C.4-6Cm
D.3-5Cm
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。