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A.10~~三分之一
B.15~~一半
C.10~~一半
D.20~~三分之二
A.拉刀切
B.鋸刀切
C.滾料切
D.排斬
A.16
B.30
C.28
D.32
A.粗磨石
B.細(xì)磨石
C.水磨石
D.油石
A.生日晚宴
B.酒席
C.結(jié)婚酒
D.滿月酒
A.魚絲配筍丁
B.雞丁配花生
C.肉絲配萵筍滾刀塊
D.玉米配雞絲
A.糖醋里脊
B.京醬肉絲
C.東坡肉
D.螞蟻上樹
A.開罐頭
B.去瓜果蔬菜原料的表皮
C.用于果蔬雕刻
D.去魚鱗,刮去原料上的污物等
A.適當(dāng)保濕
B.放于陰涼通風(fēng)出
C.涂上植物油存放
D.用抹布擦干水分
A.酒精擦抹墩面或點(diǎn)火燒片刻
B.用電動(dòng)刨刀刨平墩面
C.烤箱高溫消毒
D.用火燃燒
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。