A.火發(fā)
B.堿發(fā)
C.水發(fā)
D.鹽發(fā)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.1:5
B.1:4
C.1:6
D.2:7
A.1:3
B.2:3
C.1:4
D.2:5
A.5:6
B.6:7
C.6:8
D.4:5
A.5-6小時
B.3-4小時
C.5-7小時
D.8-9小時
A.1:4
B.1:3
C.1:5
D.2:3
A.1:3
B.1:2
C.1:4
D.1:2.5
A.2小時
B.3小時
C.2小時30分鐘
D.3小時30分鐘
A.4-5小時
B.5-6小時
C.3-4小時
D.3-5小時
A.揀洗、宰殺、拆卸、漲發(fā)、初步熟加工
B.清洗、烹煮、計算分配、加工成熟
C.宰殺、沖洗、分配、漲發(fā)、初步熟加工
A.調(diào)料半成品成本=(毛料總值-下腳廢料總值+調(diào)味品總值÷調(diào)味半成品重量
B.調(diào)料半成品成本=調(diào)味料+調(diào)味料的成本
C.調(diào)味品半成本=調(diào)味品成本+半成品原料成本
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。