單項選擇題天然蛋白質(zhì)中含有的20種基本氨基酸（） 

A.全部是L-型；
B.全部是D-型；
C.部分是L-型，部分是D-型；
D.除甘氨酸外都是L-型；


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1.單項選擇題維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的最主要作用力是：（）

A.靜電作用力；
B.氫鍵；
C.疏水鍵；
D.范德華作用力；

2.單項選擇題甘氨酸的解離常數(shù)是pK1=2.34，  pK2=9.60  ，它的等電點（pI）是（）

A.7.26 ；
B.5.97；
C.7.14；
D.10.77；

3.單項選擇題由蛋白質(zhì)穩(wěn)定的泡沫一般是通過（）蛋白質(zhì)溶液形成的： 

A.攪打；
B.施加高壓；
C.施加高溫；
D.振搖；

9.多項選擇題油脂的光敏氧化特點包括（）；

A. 不產(chǎn)生自由基；
B. 分子鏈上雙鍵的位置發(fā)生了移動；
C. 反應速度與氧的濃度無關(guān)；
D. 反應可以被猝滅劑抑制；