A.先咸后酸
B.酸中回甜
C.略帶微酸
D.酸味濃厚
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A.黃酒
B.芡汁
C.蔥汁
D.醋
A.基本
B.正式
C.澆汁
D.確定
A.抗胰蛋白酶
B.類卵黏蛋白
C.卵清蛋白
D.卵白蛋白
A.1~2克
B.5~6克
C.10~12克
D.15~18克
A.0.5~1克
B.1~1.5克
C.1.5~2克
D.2~2.5克
A.維生素D
B.維生素C
C.B族維生素
D.維生素A
A.長方形
B.圓形狀
C.扁平形狀
D.菱形狀
A.調(diào)味特性;香味特征
B.口味特征;口味特征
C.氣味特征;氣味特征
D.香味特征;香味特征
A.相似相配
B.相異相配
C.相同相配
D.相互配合
A.相異質(zhì)地
B.相似質(zhì)地
C.同類
D.不同類
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。