單項選擇題在無菌操作間進行無菌操作時，不需要注意的事項是（）。
A.所用的玻璃器皿要潔凈無菌
B.操作區(qū)域要潔凈無菌
C.已取出的無菌物品如未使用可再放回無菌容器中
D.操作人員的工作服要潔凈無菌
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1.單項選擇題液態(tài)法白酒是以含淀粉和糖類物質為原料，采用液態(tài)固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒，（），勾兌而成的白酒。
A.加入香精
B.加入糧食酒
C.用糧食酒串香或用使用香精調(diào)味調(diào)香
D.用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香
2.單項選擇題不同的食品，不同的檢驗項目，抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不通過，但樣品的數(shù)量至少應滿足（）的需要。
A.三次全項重復檢驗、保留樣品、制樣預處理
B.兩次全項重復檢驗、保留樣品、制樣預處理
C.三次全項重復檢驗、保留樣品、制樣預處理、投訴性檢測
D.兩次全項重復檢驗、保留樣品、制樣預處理、投訴性檢測
3.單項選擇題一種或一種以上的物質（）到另一種物質里，形成均一的、穩(wěn)定的混合物叫溶液。
A.混合
B.分散
C.化合
D.溶解
4.單項選擇題習慣上將食品中的營養(yǎng)素劃分為六類，下列物質部不屬于食品中六大營養(yǎng)素（）。
A.水
B.無機鹽
C.脂肪
D.山梨酸
5.單項選擇題防止電路短路的主要方法有（）；導線絕緣良好；電線電器不要被水淋濕或浸在導電液體中等。
A.線路接點要牢固并遠離開關等操作部件
B.線路接點要牢固并靠近開關等操作部件
C.接點要牢固各接點不相互接觸
D.線路中不要有接頭
6.單項選擇題試劑法白酒中總酸的測定，是以酚酞為指示劑，采用（）溶液進行中和滴。
A.氫氧化鈉
B.鹽酸
C.碳酸鈉
D.氫氧化鉀
7.單項選擇題構成物質的基本粒子不包括（）。
A.分子
B.離子
C.原子
D.電子
8.單項選擇題下列具有危險化學品性質的物質，不易揮發(fā)的是（）。
A.鹽酸
B.酒精
C.氯仿
D.汽油
9.單項選擇題無菌操作區(qū)內(nèi)人員應保持雙手衛(wèi)生，在下述情況下，可以不對雙手消毒的是（）。
A.欲進入無菌操作區(qū)前
B.開始操作前
C.雙手沾污染物
D.佩帶滅菌乳膠手套
10.單項選擇題關于食品檢驗中化學試劑的選用，下列描述錯誤的是（）。
A.進行痕量分析時，用有機純試劑
B.做仲裁分析，用有機純或分析純試劑
C.一般車間控制分析用分析純或化學純試劑
D.進行痕量分析時，用化學純試劑