單項(xiàng)選擇題習(xí)慣上將食品中的營養(yǎng)素劃分為六類，下列物質(zhì)部不屬于食品中六大營養(yǎng)素（）。

A.水
B.無機(jī)鹽
C.脂肪
D.山梨酸


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1.單項(xiàng)選擇題防止電路短路的主要方法有（）；導(dǎo)線絕緣良好；電線電器不要被水淋濕或浸在導(dǎo)電液體中等。

A.線路接點(diǎn)要牢固并遠(yuǎn)離開關(guān)等操作部件
B.線路接點(diǎn)要牢固并靠近開關(guān)等操作部件
C.接點(diǎn)要牢固各接點(diǎn)不相互接觸
D.線路中不要有接頭

2.單項(xiàng)選擇題試劑法白酒中總酸的測定，是以酚酞為指示劑，采用（）溶液進(jìn)行中和滴。

A.氫氧化鈉
B.鹽酸
C.碳酸鈉
D.氫氧化鉀

3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成物質(zhì)的基本粒子不包括（）。

A.分子
B.離子
C.原子
D.電子

5.單項(xiàng)選擇題無菌操作區(qū)內(nèi)人員應(yīng)保持雙手衛(wèi)生，在下述情況下，可以不對(duì)雙手消毒的是（）。

A.欲進(jìn)入無菌操作區(qū)前
B.開始操作前
C.雙手沾污染物
D.佩帶滅菌乳膠手套

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品檢驗(yàn)中化學(xué)試劑的選用，下列描述錯(cuò)誤的是（）。

A.進(jìn)行痕量分析時(shí)，用有機(jī)純?cè)噭?br /> B.做仲裁分析，用有機(jī)純或分析純?cè)噭?br /> C.一般車間控制分析用分析純或化學(xué)純?cè)噭?br /> D.進(jìn)行痕量分析時(shí)，用化學(xué)純?cè)噭?/p>

8.單項(xiàng)選擇題食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的（）。

A.化學(xué)合成或天然營養(yǎng)成分
B.化學(xué)合成或天然物質(zhì)
C.化學(xué)合成或天然功能成分
D.化學(xué)合成或天然營養(yǎng)強(qiáng)化劑

9.單項(xiàng)選擇題用pH計(jì)測定溶液的pH值時(shí)，選用溫度補(bǔ)償應(yīng)設(shè)定為（）。

A.25
B.30
C.任何溫度
D.被測溶液的溫度