單項(xiàng)選擇題在使用超凈工作臺(tái)進(jìn)行無(wú)菌操作前，操作人員須用（）對(duì)雙手進(jìn)行消毒。

A.55%（Vol）酒精
B.65%（Vol）酒精
C.75%（Vol）酒精
D.85%（Vol）酒精


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1.單項(xiàng)選擇題苯甲酸可用做食品防腐劑，其酸性比醋酸強(qiáng)，下列對(duì)苯甲酸性質(zhì)的推測(cè)不合理的是（）。

A.苯甲酸溶液的pH值小于7
B.苯甲酸溶液的pH值大于7
C.苯甲酸溶液能使紫色石蕊試液變紅色
D.苯甲酸溶液不能使無(wú)色酚酞試液變色

2.單項(xiàng)選擇題在分光光度測(cè)定中，下述操作中正確的是（）。

A.比色皿外壁有水珠
B.手捏比色皿的磨光面
C.手捏比色皿的毛面
D.用報(bào)紙去擦比色皿外壁的水

3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)原始記錄的編號(hào)，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.相同產(chǎn)品的不同項(xiàng)目原始記錄編號(hào)可以相同
B.不同產(chǎn)品的相同項(xiàng)目原始記錄使用不同的編號(hào)
C.原始記錄需要編號(hào)
D.相同產(chǎn)品的相同項(xiàng)目原始記錄使用相同的編號(hào)

4.單項(xiàng)選擇題在食品分析中玻璃燒杯常用于配制溶液，加熱反應(yīng)容器等，下列關(guān)于燒杯的使用，操作正確的是（）。

A.所盛反應(yīng)液體超過(guò)燒杯容量的2/3
B.加熱煮沸水的燒杯立即放在冰水中冷卻
C.用燒杯做量器來(lái)配制標(biāo)準(zhǔn)溶液
D.加熱時(shí)把燒杯放在石棉網(wǎng)上加熱

5.單項(xiàng)選擇題在對(duì)原始記錄進(jìn)行修改時(shí)，下列敘述不正確的是（）。

A.原始記錄的修改量應(yīng)該不超過(guò)整個(gè)記錄的五分之一
B.原始記錄只能由檢驗(yàn)管理者修改
C.原始記錄的修改超出規(guī)定限度的應(yīng)該重新整理并將原有記錄附后
D.原始記錄修改時(shí)，應(yīng)用刪除線將修改內(nèi)容單線劃去，然后寫(xiě)上正確內(nèi)容并加蓋個(gè)人印章確認(rèn)

6.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德規(guī)范是指約定俗成的或（）的職業(yè)道德的標(biāo)準(zhǔn)

A.明文規(guī)定
B.法律規(guī)定
C.國(guó)家制定
D.社會(huì)公認(rèn)

7.單項(xiàng)選擇題兩性和等電點(diǎn)，與硝酸反應(yīng)（）都是氨基酸的化學(xué)性質(zhì)。

A.旋光反應(yīng)
B.吸光性質(zhì)
C.與甲醛反應(yīng)
D.疏水性質(zhì)

9.單項(xiàng)選擇題食品出廠檢驗(yàn)報(bào)告的編號(hào)，應(yīng)該具有（）的特點(diǎn)。

A.唯一性
B.重復(fù)性
C.復(fù)雜性
D.多元性

10.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)往往采用抽樣檢驗(yàn)，抽樣的基本原則包括（）。

A.隨機(jī)性、代表性
B.客觀性、獨(dú)特性
C.主觀性、針對(duì)性
D.全面性、可追溯性