判斷題僅在食品安全管理體系建立、實施和更新時，最高管理者有責任提供資源。
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2.問答題簡述“確認”的定義。
3.問答題什么是關鍵控制點？
4.單項選擇題負責監(jiān)控CCP人員的基本要求是（）
A.完全理解CCP監(jiān)控的重要性
B.受過CCP監(jiān)控技術的培訓
C.能夠準確地報告每次的監(jiān)控活動
D.以上都是
5.單項選擇題操作性前提方案是指為控制食品安全危害 （），所制定的前提方案
A.引入的可能性
B.在產品中污染或擴散的可能性
C.或加工環(huán)境中污染或擴散的可能性
D.以上都是
6.單項選擇題下列應急準備和響應程序不正確的是（）
A.突然停電、停水，通知設施維修人員進行維修
B.生產時設備出現(xiàn)故障，自行對在制產品處置
C.遇到火災時，應首先利用滅火器、滅火劑或采取其他手段組織撲救，火勢較大時必須同時撥打119電話和報告管理者代表或HACCP小組成員
D.當生產時發(fā)生玻璃爆裂時，由質檢部依據(jù)實際情況，作出處置決定
7.問答題試述為什么要建立可追溯性系統(tǒng)
8.問答題簡述食品安全小組組長職責
最新試題
最高管理者應指定有權啟動召回的人員。
題型：判斷題
簡述“確認”的定義。
題型：問答題
食品的要求包括外觀、風味、營養(yǎng)、口味、氣味、衛(wèi)生、貨架壽命、方便、功能性質
題型：判斷題
目前常用的抗氧化劑有哪些（）？
題型：多項選擇題
以下屬于完整管理體系審核的是（）。
題型：單項選擇題
巴氏殺菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加熱介質中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細菌。
題型：判斷題
審核員在糕點加工企業(yè)審核時，下面哪一種情況可以作為食品安全管理體系審核時的審核證據(jù)，且與審核準則相關度最大？（）
題型：單項選擇題
下列應急準備和響應程序不正確的是（）
題型：單項選擇題
僅在食品安全管理體系建立、實施和更新時，最高管理者有責任提供資源。
題型：判斷題
負責監(jiān)控CCP人員的基本要求是（）
題型：單項選擇題