A.黃瓜
B.胡蘿卜
C.白蘿卜
D.香腸
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A.刀尖
B.刀
C.刀柄
D.刀跟
A.弱
B.強(qiáng)
C.大
D.小
A.心里美
B.肥
C.坐臀肉
D.五花肉
A.蒜蓉開背蝦
B.清蒸河蟹
C.紅燒排骨
D.剁椒魚頭
A.心里美
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.面包
A.平行
B.垂直
C.成30°角
D.成45°角
A.心里美
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.五花肉
A.韌性較強(qiáng)
B.脆性
C.硬性
D.韌性較弱
A.韌性較強(qiáng)
B.脆性
C.硬性
D.韌性較弱
A.平刀抖刀片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。