A.弱
B.強(qiáng)
C.大
D.小
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A.心里美
B.肥
C.坐臀肉
D.五花肉
A.蒜蓉開背蝦
B.清蒸河蟹
C.紅燒排骨
D.剁椒魚頭
A.心里美
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.面包
A.平行
B.垂直
C.成30°角
D.成45°角
A.心里美
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.五花肉
A.韌性較強(qiáng)
B.脆性
C.硬性
D.韌性較弱
A.韌性較強(qiáng)
B.脆性
C.硬性
D.韌性較弱
A.平刀抖刀片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
A.推刀切
B.平刀推片
C.鍘刀切
D.平刀法
A.直刀切
B.推刀切
C.鍘刀切
D.平刀法
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。