A.心里美
B.肥
C.坐臀肉
D.五花肉
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A.蒜蓉開(kāi)背蝦
B.清蒸河蟹
C.紅燒排骨
D.剁椒魚(yú)頭
A.心里美
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.面包
A.平行
B.垂直
C.成30°角
D.成45°角
A.心里美
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.五花肉
A.韌性較強(qiáng)
B.脆性
C.硬性
D.韌性較弱
A.韌性較強(qiáng)
B.脆性
C.硬性
D.韌性較弱
A.平刀抖刀片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
A.推刀切
B.平刀推片
C.鍘刀切
D.平刀法
A.直刀切
B.推刀切
C.鍘刀切
D.平刀法
A.直剁
B.排剁
C.鍘刀切
D.拍刀砍
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。