A.延長茸膠的保存時間
B.促進茸膠的氧化變質(zhì)
C.增加茸膠的水分含量
D.降低茸膠的微生物污染風險
E.減少茸膠的營養(yǎng)價值
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.使茸膠更易凝固
B.增加茸膠的黏稠度
C.降低茸膠的口感細膩度
D.增加茸膠的彈性
E.使茸膠更易溶解
A.茸膠制品的種類和性質(zhì)
B.食品的原料和配方
C.食品的加工工藝和設(shè)備條件
D.消費者的口味和偏好
E.制作時環(huán)境因素等影響
A.增稠作用
B.懸浮作用
C.膠凝作用
D.乳化作用
E.增加口感
A.明膠是制茸膠的一種
B.果膠是制茸膠的一種
C.瓊脂是制茸膠的一種
D.制茸膠都是天然的物質(zhì)
E.制茸膠不是食品添加劑的一種
A.制茸膠是一種天然物質(zhì)
B.制茸膠具有很好的穩(wěn)定性
C.制茸膠是食品添加劑的一種
D.制茸膠具有良好的水溶性
E.制茸膠不是食品添加劑的一種
A.制茸膠是一種用于制作茸膠的物質(zhì)
B.制茸膠是一種食品添加劑
C.制茸膠是通過特定工藝制作而成的膠狀物
D.制茸膠具有增稠、乳化、穩(wěn)定等作用
E.制茸膠時可以不用考慮溫度等因素
A.制凍的原料應(yīng)新鮮、無污染
B.制凍的儲存環(huán)境應(yīng)清潔、衛(wèi)生
C.制凍的制作工具和容器應(yīng)徹底消毒
D.制凍制作完成后可立即食用,無需進行清洗
E.制凍制作完成后長時間存放
A.食材的新鮮度
B.煮制的時間和溫度
C.添加調(diào)料的種類和量
D.冷卻凝固的速度
E.水質(zhì)的優(yōu)劣
A.制凍的色澤應(yīng)晶瑩剔透
B.制凍的口感應(yīng)爽滑細膩
C.制凍的味道應(yīng)清淡無味
D.制凍的質(zhì)地應(yīng)緊實有彈性
E.制凍的色澤比較渾濁
A.湯羹類
B.涼拌菜
C.燉煮類
D.燒烤類
E.炸制類
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。