單項(xiàng)選擇題發(fā)生癩皮病與缺乏()有關(guān)。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B3
D.維生素B5
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1.單項(xiàng)選擇題下列碳水化合物中遇碘不變色的是()。
A.淀粉
B.糖原
C.纖維素
D.紅色糊精
2.單項(xiàng)選擇題下列著色劑屬于天然著色劑的為()。
A.莧菜紅
B.甜菜紅
C.胭脂紅
D.赤鮮紅
3.單項(xiàng)選擇題烏龍豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵,利用的是()原則。
A.味的對(duì)比
B.味的相乘
C.味的拮抗
D.味的變調(diào)
4.單項(xiàng)選擇題按碘值大小分類,干性油的碘值在()。
A.小于100
B.100~120
C.120~180
D.180~190
5.單項(xiàng)選擇題下列碳水化合物中非還原糖的是()。
A.乳糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.果糖
6.問答題為什么豆類食物不能生吃?
10.多項(xiàng)選擇題下列可使黃曲霉毒素脫毒的方法有()。
A.控制倉儲(chǔ)糧食的含水量
B.加熱
C.使用氨水
D.通過臭氧降解
最新試題
關(guān)于風(fēng)味,以下說法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是()
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食用油出廠前,必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法,正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題