問答題簡述風(fēng)味物質(zhì)的特點(diǎn)。
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2.問答題制備固定化酶的方法有哪些?
3.多項(xiàng)選擇題我國規(guī)定在谷粉中添加的礦物質(zhì)強(qiáng)化劑有()。
A.亞鐵鹽
B.碘
C.鋅
D.鈣
4.多項(xiàng)選擇題能對礦物質(zhì)產(chǎn)生影響的工序是()。
A.罐藏
B.燙漂
C.水煮
D.瀝濾
5.多項(xiàng)選擇題以下物質(zhì)中有甜味的是()。
A.D-色氨酸
B.蔗糖
C.淀粉
D.糖原
6.單項(xiàng)選擇題將mRNA的核苷酸順序轉(zhuǎn)換為氨基酸順序的過程稱為()。
A.復(fù)制
B.轉(zhuǎn)錄
C.翻譯
D.移位
7.多項(xiàng)選擇題生物氧化的方式有()。
A.無氧呼吸
B.有氧呼吸
C.加氧反應(yīng)
D.脫氫反應(yīng)
8.單項(xiàng)選擇題以下屬于蛋白質(zhì)可逆變性的是()。
A.加重金屬
B.加壓
C.鹽析
D.光照
9.多項(xiàng)選擇題以下物質(zhì)中屬于苦味物質(zhì)的是()。
A.茶堿
B.咖啡堿
C.肌苷酸
D.可可堿
10.多項(xiàng)選擇題酶的抑制作用可分為()。
A.不可逆抑制作用
B.可逆抑制作用
C.競爭性抑制作用
D.非競爭性抑制作用
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以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
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