問(wèn)答題菜肴的屬性是什么？
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1.問(wèn)答題什么是熱菜？
2.問(wèn)答題烹調(diào)的基本功包括哪些？
3.問(wèn)答題什么是烹調(diào)？它與烹飪有什么區(qū)別？
4.多項(xiàng)選擇題下列屬于帝王御廚的是（）
A.伊尹
B.易牙
C.王小余
D.虞悰
5.單項(xiàng)選擇題中式烹調(diào)高級(jí)技師屬于國(guó)家職業(yè)資格（）
A.一級(jí)
B.二級(jí)
C.三級(jí)
D.四級(jí)
6.單項(xiàng)選擇題湖北、四川等地的許多廚師把詹王尊為祖師，每年舉行詹王會(huì)，以緬懷先賢，交友聯(lián)誼，時(shí)間在農(nóng)歷（）
A.三月十八
B.六月十八
C.八月十三
D.八月三十
7.單項(xiàng)選擇題被后世尊為“烹飪之圣”的是（）
A.伊尹
B.彭祖
C.易牙
D.詹王
8.單項(xiàng)選擇題被稱(chēng)為我國(guó)養(yǎng)生鼻祖的是（）
A.伊尹
B.彭祖
C.易牙
D.詹王
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線(xiàn)條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題