問(wèn)答題什么是熱菜?
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1.問(wèn)答題烹調(diào)的基本功包括哪些?
2.問(wèn)答題什么是烹調(diào)?它與烹飪有什么區(qū)別?
3.多項(xiàng)選擇題下列屬于帝王御廚的是()
A.伊尹
B.易牙
C.王小余
D.虞悰
4.單項(xiàng)選擇題中式烹調(diào)高級(jí)技師屬于國(guó)家職業(yè)資格()
A.一級(jí)
B.二級(jí)
C.三級(jí)
D.四級(jí)
5.單項(xiàng)選擇題湖北、四川等地的許多廚師把詹王尊為祖師,每年舉行詹王會(huì),以緬懷先賢,交友聯(lián)誼,時(shí)間在農(nóng)歷()
A.三月十八
B.六月十八
C.八月十三
D.八月三十
6.單項(xiàng)選擇題被后世尊為“烹飪之圣”的是()
A.伊尹
B.彭祖
C.易牙
D.詹王
7.單項(xiàng)選擇題被稱為我國(guó)養(yǎng)生鼻祖的是()
A.伊尹
B.彭祖
C.易牙
D.詹王
10.判斷題大豆中主要的蛋白質(zhì)是大豆球蛋白。
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題