單項(xiàng)選擇題構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)是()

A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素


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2.單項(xiàng)選擇題一公克脂肪可產(chǎn)生()大卡的熱量。

A.4
B.7
C.9
D.12

4.單項(xiàng)選擇題清洗不銹鋼水槽或洗碗機(jī)宜用下列哪一種清潔劑()

A.中性
B.酸性
C.堿性
D.咸性

5.單項(xiàng)選擇題高密度聚丙烯塑膠砧,適用于()

A.剁
B.斬
C.砍
D.切

6.單項(xiàng)選擇題下列對于刀具使用的敘述何者正確()

A.對初學(xué)者而言,為避免割傷刀具不宜太過鋒利
B.為避免生銹,于使用后盡量少用水清洗
C.可用醋或檸檬去除魚腥味
D.刀子的材質(zhì)以生鐵最佳

7.單項(xiàng)選擇題鐵氟龍的炒鍋,宜選用下列何者器具較適宜()

A.木制鏟
B.鐵鏟
C.不銹鋼鏟
D.不銹鋼炒杓

8.單項(xiàng)選擇題選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用()

A.鋼絲細(xì),且條數(shù)多者
B.鋼絲粗,條數(shù)多者
C.鋼絲細(xì),條數(shù)少者
D.鋼絲粗,條數(shù)少者

9.單項(xiàng)選擇題砧,材質(zhì)以()為宜。

A.塑膠
B.硬木
C.軟木
D.不銹鋼

10.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)過程中,宜采用()之爐具。

A.熱效率高
B.熱效率低
C.熱效率適中
D.熱效率不穩(wěn)定