A.壓實
B.保證厚度
C.吸水回潮
D.光滑
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A.化學(xué)性質(zhì)
B.物理性質(zhì)
C.固有性質(zhì)
D.理化性質(zhì)
A.體大肉厚
B.體壯肉厚
C.體干肉厚
D.體小肉厚
A.幼鴿
B.頂鴿
C.乳鴿
D.子鴿
A.絲（或片）之間截然分開
B.前面斷了，后面還連著
C.上面斷了，下面還連著
D.互相粘連
A.淺玫瑰色
B.深玫瑰色
C.微紅色
D.深紅色
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
A.江東菜
B.江南菜
C.港澳菜
D.東江菜
A.清潔
B.消毒
C.污染
D.滅菌
A.清潔
B.消毒
C.殺菌
D.滅菌
A.個人一星期內(nèi)的洗澡次數(shù)
B.個人完整的醫(yī)療紀(jì)錄
C.個人完整的教育訓(xùn)練
D.保持身體健康、外貌整潔及良好衛(wèi)生操作的習(xí)慣
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。