單項選擇題廚房器具沒有污漬的情形稱為（）

A.清潔
B.消毒
C.殺菌
D.滅菌


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1.單項選擇題個人衛(wèi)生是（）

A.個人一星期內(nèi)的洗澡次數(shù)
B.個人完整的醫(yī)療紀錄
C.個人完整的教育訓練
D.保持身體健康、外貌整潔及良好衛(wèi)生操作的習慣

2.單項選擇題最重要的個人衛(wèi)生習慣是（）

A.一年體檢兩次
B.隨時戴手套操作
C.經(jīng)常洗手
D.戒菸

3.單項選擇題A型肝炎是屬于（）

A.細菌
B.寄生蟲
C.真菌
D.病毒

5.單項選擇題廚房的動線流程，以下述何者為佳（）

A.污染區(qū)→清潔區(qū)→準清潔區(qū)
B.污染區(qū)→準清潔區(qū)→清潔區(qū)
C.準清潔區(qū)→清潔區(qū)→污染區(qū)
D.清潔區(qū)→準清潔區(qū)→污染區(qū)

6.單項選擇題選購食品時，應注意新鮮、鑿裝完整、標示清楚及（）等四大原則。

A.黑白分明
B.色彩奪目
C.銷售量大
D.公正機關推薦

7.單項選擇題食品的廣告中，「預防」、「改善」、「減輕」等字句（）

A.涉及療效
B.未涉及療效
C.百分之五十涉及療效
D.百分之八十涉及療效

8.單項選擇題食補的廣告中，提及「預防高血壓」二字（）

A.涉及療效
B.未涉及療效
C.百分之五十涉及療效
D.百分之八十涉及療效

9.單項選擇題食補的廣告中，下列何者字眼未涉及療效（）

A.補腎
B.保肝
C.消渴
D.止津