單項(xiàng)選擇題從保藏角度來看,應(yīng)盡量延長肉類的()期。

A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗


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1.單項(xiàng)選擇題粵菜由廣州菜、潮州菜、()組成的。

A.江東菜
B.江南菜
C.港澳菜
D.東江菜

2.單項(xiàng)選擇題幾乎無有害的微生物存在稱為()

A.清潔
B.消毒
C.污染
D.滅菌

3.單項(xiàng)選擇題廚房器具沒有污漬的情形稱為()

A.清潔
B.消毒
C.殺菌
D.滅菌

4.單項(xiàng)選擇題個(gè)人衛(wèi)生是()

A.個(gè)人一星期內(nèi)的洗澡次數(shù)
B.個(gè)人完整的醫(yī)療紀(jì)錄
C.個(gè)人完整的教育訓(xùn)練
D.保持身體健康、外貌整潔及良好衛(wèi)生操作的習(xí)慣

5.單項(xiàng)選擇題最重要的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是()

A.一年體檢兩次
B.隨時(shí)戴手套操作
C.經(jīng)常洗手
D.戒菸

6.單項(xiàng)選擇題A型肝炎是屬于()

A.細(xì)菌
B.寄生蟲
C.真菌
D.病毒

7.單項(xiàng)選擇題某人吃了經(jīng)污染的食物至他出現(xiàn)病癥的一段時(shí)間,我們稱之為()

A.病源
B.潛伏期
C.危險(xiǎn)期
D.病癥

8.單項(xiàng)選擇題廚房的動(dòng)線流程,以下述何者為佳()

A.污染區(qū)→清潔區(qū)→準(zhǔn)清潔區(qū)
B.污染區(qū)→準(zhǔn)清潔區(qū)→清潔區(qū)
C.準(zhǔn)清潔區(qū)→清潔區(qū)→污染區(qū)
D.清潔區(qū)→準(zhǔn)清潔區(qū)→污染區(qū)

9.單項(xiàng)選擇題選購食品時(shí),應(yīng)注意新鮮、鑿裝完整、標(biāo)示清楚及()等四大原則。

A.黑白分明
B.色彩奪目
C.銷售量大
D.公正機(jī)關(guān)推薦

10.單項(xiàng)選擇題食品的廣告中,「預(yù)防」、「改善」、「減輕」等字句()

A.涉及療效
B.未涉及療效
C.百分之五十涉及療效
D.百分之八十涉及療效