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填空題不同蛋白質(zhì)在電場中的泳動(dòng)速度決定于其分子的（）和（）等。

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1.填空題蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是各種（）的混合物。

2.填空題蛋白質(zhì)分子的長軸和短軸之比小于10的稱為（），大于10的為（）（）。按蛋白質(zhì)的分子組成分類，分子僅由氨基酸組成的稱（），分子由蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)兩部分組成的稱（）；其中非蛋白質(zhì)部分的稱（）。

參考答案：球狀蛋白、纖維狀蛋白，單純蛋白、結(jié)合蛋白、輔助因子

3.填空題常用沉淀蛋白質(zhì)的方法有（），（），（）和（）等。

參考答案：鹽析、有機(jī)溶劑、某些有機(jī)酸、金屬鹽

4.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)親水膠體的兩個(gè)因素是（）和（）。

參考答案：表面電荷、水化膜

5.填空題蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要包括（），（），（）和（）四種形式。

參考答案：α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲

6.填空題蛋白質(zhì)分子中，一個(gè)氨基酸的α-碳原子上的（）基團(tuán)與另一個(gè)氨基酸的α-碳原子上的（）基團(tuán)脫水縮合形成的化學(xué)鍵稱（）。維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要有（）、（）和（）等。

參考答案：羧基、氨基，肽鍵，疏水鍵、鹽鍵、氫鍵

7.填空題蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中（）。

參考答案：氨基酸的排列順序

8.填空題組成人體蛋白質(zhì)分子的氨基酸共有（）種，除脯氨酸外在其結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)是α-碳原子上都結(jié)合有（）和（）兩種基團(tuán)。根據(jù)氨基酸側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同可將其分為（），（），（）和（）四類。

參考答案：20；氨基；羧基；非極性疏水氨基酸；極性中性氨基酸；酸性氨基酸；堿性氨基酸

9.填空題組成蛋白質(zhì)的主要元素有（）、（）、（）、（）和（）五種。其中（）元素含量相對恒定，約占蛋白質(zhì)含量的（）。

參考答案：C；H；O；N；S；N；16%

10.單項(xiàng)選擇題有關(guān)分子伴侶的敘述正確的是（）

A.可以促進(jìn)肽鏈的正確折疊
B.可以維持蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象
C.在二硫鍵的正確配對中不起作用
D.在亞基聚合時(shí)發(fā)揮重要作用。

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