氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時(shí)，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。