問答題茶多酚各組分及與其他抗氧化劑之間存在協(xié)同作用，請說明協(xié)同作用的機(jī)理。并舉例說明。
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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在中國魔芊膠屬于（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題