A、高催化效率
B、變構(gòu)調(diào)節(jié)
C、高專(zhuān)一性
D、酶活的可調(diào)節(jié)性
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A、對(duì)亞油酸酯的作用
B、面筋中形成二硫鍵
C、對(duì)葉綠素的作用
D、對(duì)胡蘿卜素的作用
A、脂肪氧化酶
B、多酚氧化酶
C、葉綠素酶
D、果膠酯酶
A、蛋白酶
B、脂肪氧合酶
C、果膠酶
D、多酚氧化酶
A、聚半乳糖醛酸酶
B、果膠酸裂解酶
C、果膠酯酶
D、原果膠酶
A、α-1,6-糖苷鍵
B、α-1,4-糖苷鍵
C、β-1,6-糖苷鍵
D、β-1,4-糖苷鍵
A、葡萄糖氧化酶
B、過(guò)氧化物酶
C、多酚氧化酶
D、脂肪氧化酶
A、非酶褐變反應(yīng)
B、酶促褐變反應(yīng)
C、脂類(lèi)自動(dòng)氧化反應(yīng)
D、糖的脫水反應(yīng)
最新試題
當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí),因受到空間位阻作用的影響,催化活性()。
酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力,可利用測(cè)定()而定量檢測(cè)。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(TG酶)可用于焙烤食品()改善其品質(zhì)。
()是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
蛋白質(zhì)工程是在()水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。
世界上第一個(gè)商品酶制劑是()。
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入(),如少量的2-巰基乙醇。
()萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。
最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?;?,就是使用多糖類(lèi)陰離子交換劑()固定化的。
()可與H2O2一起用于食品的殺菌,以除去殘留的H2O2。