單項選擇題感官檢定時，檢驗員是通過品嘗飲料來判定其（）。
A.滋味
B.質(zhì)地
C.氣味
D.組織形態(tài)
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1.單項選擇題瓶裝礦泉水菌落總數(shù)指標(biāo)為（）。
A.≤50個／mL
B.≤10個／mL
C.≤100個／ml
D.≤50個／g
2.單項選擇題測飲料的二氧化碳含量時，用壓力表測出氣壓后，還應(yīng)測（），以進行校正。
A.環(huán)境溫度
B.環(huán)境濕度
C.蒸餾水溫度
D.容器內(nèi)樣品液溫
3.單項選擇題指示劑滴定法測飲料的總酸含量，采用的指示劑是（）。
A.酚酞
B.甲基橙
C.甲基紅
D.溴甲酚紫
4.單項選擇題GB2759.2－2003中規(guī)定果汁中糖精鈉最大使用量為（）g/kg
A.0.15
B.0.20
C.I.5
D.1.0
5.單項選擇題我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是（）Hz。
A、220
B、110
C、60
D、50
6.單項選擇題電子天平在初次接通電源或長時間斷電之后，至少需要預(yù)熱（）。
A.30min
B.10min
C.1h
D.2h
7.單項選擇題固體食品樣品的制備過程中，往往需要破碎后制成均勻狀態(tài)，下列設(shè)備不能用于固體樣品破碎的是（）。
A、組織搗碎機
B、勻漿機
C、微型粉碎機
D、電動攪拌器
8.單項選擇題白酒的感官評定是指評酒者通過眼、耳、口等感覺器官，對白酒樣品的（）的分析評價。
A、酒度、等級、口味及風(fēng)格特征
B、香型、香氣、口味及風(fēng)格特征
C、色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征
D、香型、等級、口味及風(fēng)格特征
9.單項選擇題測黃酒中總酸時使用電磁攪拌器的作用是（）。
A、使反應(yīng)快速完全
B、使溫度均衡
C、防止沉淀
D、使氣泡逸出
10.單項選擇題白酒檢驗時，若復(fù)檢結(jié)果衛(wèi)生指標(biāo)不符合要求，則判該批產(chǎn)品為（）。
A、一級不合格
B、優(yōu)級不合格
C、不合格
D、二級不合格