單項(xiàng)選擇題常用于果蔬保鮮涂膜劑的是()。
A.紫膠
B.白油
C.巴西棕櫚蠟
D.海藻酸鈉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題在什么情況下需要使用香料香精?
2.問(wèn)答題什么是人造香料?舉例。
3.單項(xiàng)選擇題在肉制品加工中經(jīng)常使用的護(hù)色劑是()。
A.亞硫酸鹽
B.BHA
C.亞硝酸鹽
D.β-胡蘿卜素
4.單項(xiàng)選擇題鹵片對(duì)應(yīng)的食品添加劑種類是()。
A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
5.單項(xiàng)選擇題下面能夠引起食品霉變的是()。
A.假單胞菌
B.小球菌
C.黃曲霉
D.變形桿菌
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述香精與香料二者的關(guān)系。
7.單項(xiàng)選擇題微晶纖維素對(duì)應(yīng)的食品添加劑種類()。
A.消泡劑
B.螯合劑
C.抗結(jié)劑
D.膠姆糖基礎(chǔ)劑
8.問(wèn)答題香精與香料哪種可能是純凈物、哪種可能是天然物?
9.單項(xiàng)選擇題焦磷酸鈉對(duì)應(yīng)的食品添加劑種類是()。
A.酸味調(diào)節(jié)劑
B.乳化劑
C.護(hù)色劑
D.水分保持劑
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳化劑的定義和種類。
最新試題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺(jué)間的()作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō),人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題