A.料單
B.制湯
C.調(diào)糊
D.劃單
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A.上雜
B.打荷
C.爐臺(tái)
D.面點(diǎn)
A.手
B.口腔
C.鼻子
D.嘴
A.韌性
B.脆性
C.硬實(shí)性
D.彈性
A.火發(fā)
B.堿發(fā)
C.水發(fā)
D.鹽發(fā)
A.1:5
B.1:4
C.1:6
D.2:7
A.1:3
B.2:3
C.1:4
D.2:5
A.5:6
B.6:7
C.6:8
D.4:5
A.5-6小時(shí)
B.3-4小時(shí)
C.5-7小時(shí)
D.8-9小時(shí)
A.1:4
B.1:3
C.1:5
D.2:3
A.1:3
B.1:2
C.1:4
D.1:2.5
最新試題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。