A.便于烹調(diào)入味
B.便于食用
C.形態(tài)多樣
D.合理運(yùn)用

A.新選購墩板要用鹽水浸泡或熱水鍋蒸煮（收縮木質(zhì)）。
B.墩板使用完畢后須去油污、刮凈雜質(zhì)。
C.墩板使用一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)墩面凹凸不平要及時(shí)刨平。
D.用的墩板每隔一段時(shí)間，要將墩板放清水中浸泡數(shù)小時(shí)（防止干裂）。

A.墩板的擺放要平穩(wěn)牢固，著力要實(shí)，不需防止滑動(dòng)。
B.應(yīng)均勻使用墩板整個(gè)平面，防止凹凸不平。
C.加工有異味或有粘液的原料后，不必及時(shí)處理，可直接切制其他原料。
D.不需要根據(jù)原料不同性質(zhì)選用不同的墩板。

A.一般適用于無骨的韌性原料。如：豬、牛、羊肉等。
B.一般適用于加工脆性原料。如蘿卜、黃瓜、土豆等。
C.一般適用于質(zhì)地堅(jiān)韌、無骨或質(zhì)地松軟的原料。如：火腿、凍肉、面包等。
D.一般適用于無骨軟性或脆性原料。如：牛、羊、魚等。

A.血液
B.食物鏈
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺

A.鉀
B.碘
C.鈣
D.鐵

A.檸檬酸
B.葡萄糖酸
C.乳
D.草酸

A.春片
B.桃片
C.尖片
D.冬片

A.黑
B.白
C.灰
D.淡黃

A.竹蓀
B.蘑菇
C.羊肚菌
D.榛蘑