單項選擇題（）含有人體必需的7種氨基酸，國際上常稱它為“健康食品”

A.竹蓀
B.蘑菇
C.羊肚菌
D.榛蘑


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1.單項選擇題（）所含維生素C甚多，是淺色菜中含有維生素C最高的蔬菜。

A.大白菜
B.花椰菜
C.茭白
D.白蘿卜

2.單項選擇題（）又名甕菜、竹葉菜、藤藤菜等

A.薺菜
B.蕹菜
C.木耳菜
D.葉用芥菜

3.單項選擇題一般貝類的貝殼分為三層，中間的為棱柱層，又稱（）

A.角質(zhì)層
B.皮層
C.殼層
D.珍珠層

4.單項選擇題貽貝的殼略呈（）。

A.圓形
B.橢圓形
C.方形
D.長三角形

5.單項選擇題鱉的最佳食用期是（）。

A.二、三月
B.四、五月
C.六、七月
D.八、九月

6.單項選擇題下列選項中，不是蛋白質(zhì)的主要來源的是（）。

A.乳、魚、豆類
B.瘦肉、蛋、奶類
C.糧食、蔬菜類
D.菌類、藻類

7.單項選擇題大部分魚活養(yǎng)時最適宜的水溫為（）。

A.0℃～5℃
B.6℃～10℃
C.11℃～20℃
D.20℃～30℃

8.單項選擇題魚翅中，漲發(fā)率低，質(zhì)量最差的是（）

A.背翅
B.胸翅
C.腹翅
D.尾翅

9.單項選擇題禽蛋蛋白約占全蛋重量的（）。

A.38%
B.48%
C.58%
D.68%