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單項(xiàng)選擇題制備用以測(cè)定酒中總糖的試樣時(shí)，液溫要求控制在（）。

A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃

1.單項(xiàng)選擇題白酒中總脂的測(cè)定過(guò)程中，皂化后滴定終點(diǎn)的顏色是（）。

A.粉紅色
B.微紅色
C.微紅色消失
D.紫色

2.單項(xiàng)選擇題比色法測(cè)葡萄酒、果酒中甲醇時(shí)測(cè)吸光度所用波長(zhǎng)為（）。

A.490nm
B.590nm
C.690nm
D.790nm

3.單項(xiàng)選擇題在果酒中實(shí)測(cè)揮發(fā)酸的分析過(guò)程中，所用試劑為（）。

A.酚酞指示液
B.淀粉指示液
C.石磊指示液
D.甲基橙指示液

4.單項(xiàng)選擇題下面酒的項(xiàng)目中，（）能用火焰原子吸收光譜法測(cè)定。

A.硒
B.錳
C.砷
D.甲醇

5.單項(xiàng)選擇題原子吸收法測(cè)定酒中的鉛用到的共振線波長(zhǎng)是（）。

A.538nm
B.440nm
C.3nm
D.8nm

6.單項(xiàng)選擇題原子吸收光譜的化學(xué)計(jì)量火焰也叫（）。

A.中性火焰
B.貧焰火焰
C.富燃火焰
D.自然火焰

7.單項(xiàng)選擇題酸度計(jì)的組成部分不包括（）。

A.參比電極
B.電導(dǎo)池
C.玻璃電極
D.電位計(jì)

8.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)樣品預(yù)處理時(shí)，利用組分的物理性質(zhì)對(duì)樣品進(jìn)行處理的方法稱物理法，下列方法不屬于物理法的是（）。

A.干法分解法
B.蒸餾分離法
C.萃取分離法
D.濃縮富集法

9.單項(xiàng)選擇題原子吸收光譜的背景干擾主要是背景吸收，它不包括（）。

A.光散射
B.火焰吸收
C.光折射
D.分子吸收

10.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)可以用重鉻酸鉀滴定法測(cè)定的是（）。

A.K⁺
B.Na⁺
C.Ca²⁺
D.Ti³⁺