單項(xiàng)選擇題人乳中營養(yǎng)素含量較少的是（）。
A.鈣
B.維生素A
C.維生素C
D.碘
E.維生素D
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1.單項(xiàng)選擇題下列食物中ω-3多不飽和脂肪酸（也稱n-3多不飽和脂肪酸）含量高的是（）。
A.三文魚
B.谷物
C.豬肉
D.菠菜
E.蘋果
2.單項(xiàng)選擇題水蘇糖主要存在于（）。
A.谷類
B.薯類
C.豆類
D.根莖類蔬菜
E.堅(jiān)果
3.單項(xiàng)選擇題尿中排出的含氮物質(zhì)中不受膳食含氮量影響的是（）。
A.尿素
B.氧
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸
4.單項(xiàng)選擇題魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。
A.60%
B.70%
C.80%
D.95%
E.99%
5.單項(xiàng)選擇題評定食品的營養(yǎng)價值的意義不在于下列哪項(xiàng)（）。
A.為人們配制營養(yǎng)平衡膳食提供科學(xué)依據(jù)
B.了解食物的成分
C.了解加工烹調(diào)過程中的營養(yǎng)素的損失和變化
D.提出現(xiàn)有食品的營養(yǎng)缺陷
E.了解食物中營養(yǎng)素的代謝
6.單項(xiàng)選擇題大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。
A.水蘇糖、棉子糖
B.植酸
C.大豆多肽
D.皂苷和異黃酮
E.蛋白酶抑制藥
7.單項(xiàng)選擇題酒的能量來源有（）。
A.甲醇
B.乙醇
C.有機(jī)酸
D.礦物質(zhì)
E.維生素
8.單項(xiàng)選擇題1個谷類交換份相當(dāng)于水果的量是（）。
A.25g
B.50g
C.100g
D.200g
E.300g
9.單項(xiàng)選擇題屬于成酸食物的是（）。
A.白面包
B.酸奶
C.番茄
D.玉米淀粉
E.酸黃瓜
10.單項(xiàng)選擇題中鏈三酰甘油含量豐富的食物是（）。
A.棕櫚油
B.奶油
C.花生油
D.橄欖油
E.黃油
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