單項(xiàng)選擇題?;撬岷控S富的是()。
A.貝類的肉質(zhì)
B.魚(yú)類的肉質(zhì)
C.家禽的肉質(zhì)
D.淡水產(chǎn)品
E.雞蛋
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1.單項(xiàng)選擇題鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為()。
A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%
2.單項(xiàng)選擇題膳食鋅最好的食物來(lái)源是()。
A.禽畜肉
B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.谷類
3.單項(xiàng)選擇題谷類中含有的主要礦物質(zhì)是()。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.銅
4.單項(xiàng)選擇題下列不能提高鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)素是()。
A.乳糖
B.蛋白質(zhì)
C.膳食纖維
D.維生素D
E.氨基酸
5.單項(xiàng)選擇題在對(duì)蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí),較易損失的營(yíng)養(yǎng)素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1
6.單項(xiàng)選擇題下列不是谷類加工的目的是()。
A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營(yíng)養(yǎng)素的損失
D.增強(qiáng)口感
E.去除雜質(zhì)
7.單項(xiàng)選擇題谷類食品中較難消化的成分是()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.直鏈淀粉
D.支鏈淀粉
E.磷酸
8.單項(xiàng)選擇題谷類的第二限制性氨基酸是()。
A.賴氨酸
B.含硫氨基酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸
9.單項(xiàng)選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()。
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚(yú)肉
E.雞蛋
最新試題
鈣的最好食物來(lái)源是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在結(jié)腸由細(xì)菌分解膳食纖維可產(chǎn)生()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆蛋白中含量較低的氨基酸是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米面蛋白中含量較低的氨基酸是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛奶中主要的蛋白質(zhì)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛奶中的蛋白質(zhì)主要是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜相對(duì)其他食物含較多的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來(lái)源,也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題