單項選擇題谷類中含有的主要礦物質(zhì)是()。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.銅
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1.單項選擇題下列不能提高鈣吸收的營養(yǎng)素是()。
A.乳糖
B.蛋白質(zhì)
C.膳食纖維
D.維生素D
E.氨基酸
2.單項選擇題在對蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時,較易損失的營養(yǎng)素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1
3.單項選擇題下列不是谷類加工的目的是()。
A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.增強口感
E.去除雜質(zhì)
4.單項選擇題谷類食品中較難消化的成分是()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.直鏈淀粉
D.支鏈淀粉
E.磷酸
5.單項選擇題谷類的第二限制性氨基酸是()。
A.賴氨酸
B.含硫氨基酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸
6.單項選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()。
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚肉
E.雞蛋
最新試題
下述指標(biāo)中,魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是()。
題型:單項選擇題
主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源,也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源()。
題型:單項選擇題
橄欖油中的脂肪酸主要為()。
題型:單項選擇題
下述指標(biāo)中,脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是()。
題型:單項選擇題
大豆中的脹氣因子是()。
題型:單項選擇題
蔬菜相對其他食物含較多的是()。
題型:單項選擇題
米面蛋白中含量較低的氨基酸是()。
題型:單項選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是()。
題型:單項選擇題
畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是()。
題型:單項選擇題
谷類中主要的蛋白質(zhì)是()。
題型:單項選擇題