單項(xiàng)選擇題下列是必需脂肪酸的是()

A.十八碳三烯酸
B.十八碳四烯酸
C.二十二碳四烯酸
D.二十碳三烯酸
E.二十碳四烯酸


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1.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期食用被黃曲霉毒素污染食品可致下列何種癌癥()

A.肺癌
B.胃癌
C.肝癌
D.膀胱癌
E.腸癌

2.單項(xiàng)選擇題組胺中毒特點(diǎn)不正確的是()

A.發(fā)病緩慢
B.癥狀輕
C.恢復(fù)快
D.體溫變化不大
E.有皮膚潮紅

3.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)與集體食堂經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容不包括()

A.檢查《衛(wèi)生許可證》和《健康證》
B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否遠(yuǎn)離污染源
C.原料衛(wèi)生
D.銷售衛(wèi)生
E.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

4.單項(xiàng)選擇題引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是()

A.海產(chǎn)品和鹽漬食品
B.家庭自制豆制品
C.肉類及肉制品
D.剩飯
E.罐頭食品

5.單項(xiàng)選擇題防止油脂酸敗的主要措施中哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的()

A.保證油脂純度
B.控制油脂水分含量
C.低溫
D.加入防腐劑
E.密封、避光

6.單項(xiàng)選擇題食品檢出大腸菌群,表明食品受到()

A.放射性污染
B.農(nóng)藥污染
C.人和畜的糞便污染
D.水體污染
E.食品容器污染

7.單項(xiàng)選擇題防止糧谷發(fā)熱霉變生蟲,應(yīng)將貯存糧谷的水分含量控制在何種程度()

A.12%~14%
B.14%~16%
C.16%~18%
D.18%~20%
E.20%~22%

8.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行監(jiān)督任務(wù)時(shí),判定食品和食品添加劑是否符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)是()

A.食品的毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)資料
B.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法
C.食品衛(wèi)生管理措施
D.企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范
E.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

9.單項(xiàng)選擇題易破壞河豚毒素的條件是()

A.加熱
B.清水浸泡
C.日曬
D.4%NaOH
E.鹽腌

10.單項(xiàng)選擇題河豚毒素在何種組織中含量最高()

A.卵巢
B.腎臟
C.血液
D.肌肉
E.皮膚

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某女性,28歲,因業(yè)務(wù)關(guān)系經(jīng)常需在酒店宴請(qǐng)客戶和飲酒,近期擬考慮生育。從婦幼保健角度,你認(rèn)為最應(yīng)補(bǔ)充的維生素是()

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某45歲男性日平均攝入蛋白質(zhì)88克、脂肪60克和碳水化合物320克。該人蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的日均凈供能量分別是()

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一海員將鯊魚的肝臟帶回煮熟,供其兩幼子食用后,出現(xiàn)皮膚潮紅、惡心、嘔吐、肌無力等癥狀,其最有可能的原因是()

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患者出現(xiàn)疲倦,乏力,牙齦腫脹出血,牙齒松動(dòng),貧血,關(guān)節(jié)肌肉痛疼,傷口難愈合,皮下出血,可能是()

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某人食用海產(chǎn)品6小時(shí)后,出現(xiàn)上腹部絞痛,繼而腹瀉、洗肉水樣便,腹瀉后惡心嘔吐,體溫39.2℃,畏寒,該人可能患有()

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11個(gè)月嬰兒,出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶,第3個(gè)月開始添加輔食雞蛋,極少戶外活動(dòng)。孩子消瘦,生長(zhǎng)緩慢,且出現(xiàn)雞胸等骨骼異常。這位嬰兒最有可能缺乏的是()

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村豬群食用霉變玉米后,食量下降,生長(zhǎng)緩慢、體重較輕、母畜不孕。死后肝臟有結(jié)節(jié),此稱病害可能為()

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某地婦女進(jìn)食自制面醬后數(shù)小時(shí)出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀,以視力模糊、眼瞼下垂、言語(yǔ)不清、吞咽困難等特征,最可能是()

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