單項選擇題引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是()

A.海產(chǎn)品和鹽漬食品
B.家庭自制豆制品
C.肉類及肉制品
D.剩飯
E.罐頭食品


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1.單項選擇題防止油脂酸敗的主要措施中哪項是錯誤的()

A.保證油脂純度
B.控制油脂水分含量
C.低溫
D.加入防腐劑
E.密封、避光

2.單項選擇題食品檢出大腸菌群,表明食品受到()

A.放射性污染
B.農(nóng)藥污染
C.人和畜的糞便污染
D.水體污染
E.食品容器污染

3.單項選擇題防止糧谷發(fā)熱霉變生蟲,應(yīng)將貯存糧谷的水分含量控制在何種程度()

A.12%~14%
B.14%~16%
C.16%~18%
D.18%~20%
E.20%~22%

4.單項選擇題食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行監(jiān)督任務(wù)時,判定食品和食品添加劑是否符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)是()

A.食品的毒理學(xué)安全性評價資料
B.食品衛(wèi)生檢驗方法
C.食品衛(wèi)生管理措施
D.企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范
E.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

5.單項選擇題易破壞河豚毒素的條件是()

A.加熱
B.清水浸泡
C.日曬
D.4%NaOH
E.鹽腌

6.單項選擇題河豚毒素在何種組織中含量最高()

A.卵巢
B.腎臟
C.血液
D.肌肉
E.皮膚

7.單項選擇題黃曲霉毒素急性中毒,主要造成何種器官系統(tǒng)的損害()

A.腎臟
B.胃腸
C.肺臟
D.肝臟
E.神經(jīng)系統(tǒng)

8.單項選擇題我國成人維生素C的RNI值為()

A.60mg
B.70mg
C.80mg
D.90mg
E.100mg

9.單項選擇題關(guān)于水溶性維生素與脂溶性維生素的正確描述是()

A.前者比后者易儲存于體內(nèi)
B.大量攝入后,前者有毒性,后者沒有
C.其化學(xué)組成中除含有碳、氫、氧外,有的還含有其他元素。他們可溶于水卻不溶于脂肪和有機(jī)溶劑;在體內(nèi)有少量儲存,其原形物或代謝產(chǎn)物可經(jīng)尿排出體外;一般無毒性,但過量攝入也可出現(xiàn)中毒;如攝入過少可以較快出現(xiàn)缺乏癥狀。
D.前者存在于植物性食物,后者存在于動物性食物
E.前者缺乏時出現(xiàn)癥狀快,后者慢

10.單項選擇題下列營養(yǎng)素吸收受植酸影響的是()

A.鈉
B.鈣
C.葡萄糖
D.維生素B1
E.甘油三酯

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貧血患者選擇富含鐵的食物,雞蛋并非最好的來源,雞蛋中鐵含量雖多,但吸收率低,因為含有干擾物質(zhì)()

題型:單項選擇題

某地農(nóng)民在家用散裝白酒宴請村民,酒席未散,就有多人惡心、嘔吐,后該村衛(wèi)生院1天內(nèi)陸續(xù)收到17名參加宴席的患者,主訴為視力模糊、呼吸困難,后來1人失明,3人死亡,此發(fā)病物質(zhì)是()

題型:單項選擇題

某人常食用方便面類食品,近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血,皮膚瘀點或瘀斑,乏力,失眠,腹瀉,他最有可能患的營養(yǎng)素缺乏病是()

題型:單項選擇題

一海員將鯊魚的肝臟帶回煮熟,供其兩幼子食用后,出現(xiàn)皮膚潮紅、惡心、嘔吐、肌無力等癥狀,其最有可能的原因是()

題型:單項選擇題

10歲男童,好素食,近半年來感覺疲倦、乏力、頭暈、記憶力減退、學(xué)習(xí)注意力不集中、活動后呼吸急促、心跳加快。經(jīng)診斷為營養(yǎng)缺乏癥,其最可能缺乏的是()

題型:單項選擇題

北方中年男性,午餐食品為饅頭、醬肉、腌菜和馬鈴薯湯,進(jìn)餐后1個多小時出現(xiàn)口唇指尖青紫,頭暈、無力,有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,應(yīng)首先考慮的是()

題型:單項選擇題

村豬群食用霉變玉米后,食量下降,生長緩慢、體重較輕、母畜不孕。死后肝臟有結(jié)節(jié),此稱病害可能為()

題型:單項選擇題

某人誤食某種物質(zhì)1小時候后,出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭,該人可能是()

題型:單項選擇題

患者自述眼干燥,視力下降,羞明,尤其夜間行走困難,診斷為夜盲,可能缺乏()

題型:單項選擇題

患者出現(xiàn)疲倦,乏力,牙齦腫脹出血,牙齒松動,貧血,關(guān)節(jié)肌肉痛疼,傷口難愈合,皮下出血,可能是()

題型:單項選擇題