A.旺火
B.文火
C.文武火
D.小火
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A.烤箱
B.電磁鍋
C.高壓鍋
D.保溫爐
A.湯爆菜
B.拔絲菜
C.炸制菜
D.滑溜菜
A.對流
B.傳熱
C.傳導(dǎo)
D.輻射
A.文火
B.中火
C.旺火
D.慢火
A.10~15分鐘
B.8~10分鐘
C.10~20分鐘
D.15~20分鐘
A.90℃~95℃
B.90℃-100℃
C.95℃~100℃
D.85℃-95℃
A.清炸
B.軟炸
C.酥炸
D.干炸
A.12小時
B.2-3小時
C.3~4小時
D.2~4小時
A.75℃
B.85℃
C.90℃
D.95℃
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。