A.微型真菌
B.小型真菌
C.中型真菌
D.大型真菌
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A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.春節(jié)
B.清明
C.中秋
D.端午
A.細(xì)菌
B.真菌
C.霉菌
D.病菌
A.烏爾鰻
B.鰻鱺
C.日本鰻
D.本塘河鰻
A.550克
B.650克
C.750克
D.800克
A.清湯越雞
B.糟雞
C.白鲞扣雞
D.白斬雞
A.東塢山豆腐皮
B.泰安豆腐皮
C.遵義豆腐皮
D.紹興臭豆腐皮
A.奉化
B.寧海
C.蕭山
D.黃巖
A.8~12%
B.8%~16%
C.16%~25%
D.18%~25%
A.溫州
B.紹興
C.杭州
D.云南
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。