單項選擇題小麥粉白度計使用前必須預熱（）

A.15min
B.30min
C.45min
D.60min


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1.單項選擇題大米的定等項目是（）

A.碎米率
B.加工精度
C.水分
D.雜質

2.單項選擇題測定油脂相對密度的作用是（）

A.可測定油脂顏色深淺
B.可反映油脂顏色酸敗程度
C.可以判斷油脂純度
D.都不對

3.單項選擇題測定油脂相對密度的標準方法是（）

A.密度計法
B.密度瓶法
C.液體密度天平法
D.都不是

5.單項選擇題CCl4法測小麥粉含砂量時，其原理是（）

A.CCl4不能溶解砂石
B.CCl4不能溶解小麥粉
C.CCl4的密度小
D.CCl4的密度大于小麥粉小于砂石

6.單項選擇題用羅維朋比色計法測定油脂色澤時應根據國標規(guī)定（）

A.先固定黃色玻片
B.先固定紅色玻片
C.先固定灰色玻片
D.先固定綠色玻片

7.單項選擇題有關運動黏度的單位說法正確的是（）

A.運動黏度的單位為平方毫米每秒
B.運動黏度的單位為每秒平方毫米
C.運動黏度的單位為二次方毫米每秒
D.運動黏度的單位為每秒二次方毫米

8.單項選擇題測定糧食灰分含量時首先要將試樣炭化，炭化結束的最終標志是（）

A.樣品完全變黑
B.樣品結成塊
C.樣品變成灰
D.樣品完全變灰白

9.單項選擇題定溫定時烘干法測定糧食水分時，要求稱取試樣（）

A.3～5g
B.3g左右
C.5g左右
D.按烘盒底面積計算稱樣量

10.單項選擇題測定油脂折光指數的作用是（）

A.用于鑒別油脂純度
B.用于鑒別油脂品質
C.用于鑒別油脂的營養(yǎng)成分
D.用于鑒別油脂的酸敗程度