單項選擇題既作為碳源，又可以作為消沫劑的是（）。

A、葡萄糖
B、花生餅粉
C、玉米油
D、酵母膏


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2.單項選擇題必需氨基酸是對什么而言的？（）。

A.植物
B.動物
C.動物和植物
D.人和動物

3.單項選擇題米面供給人體最多的是（）。

A.脂肪
B.糖類
C.蛋白質
D.無機鹽

5.單項選擇題罐頭食品防止微生物污染，下面措施中（）應嚴加控制。

A、原材料應新鮮未變質
B、殺菌的溫度與時間
C、抽樣的感官、理化、微生物檢驗合格才出廠
D、車間、倉庫的衛(wèi)生條件

6.單項選擇題下列哪個是蔗糖經(jīng)蔗糖酶水解的產物（）。

A.葡萄糖+葡萄糖
B.果糖+葡萄糖
C.半乳糖+葡萄糖
D.果糖+半乳糖

7.單項選擇題蒸餾水、試劑和器皿帶進雜質所造成的系統(tǒng)誤差，一般可作（）來扣除。

A、對照試驗
B、校準儀器
C、選擇合適方法
D、空白試驗

8.單項選擇題水分測定時，鋁皿在干燥器中的干燥時間一般為（）。

A、1h
B、2h
C、3h
D、0.5h

9.單項選擇題下面（）不能用來測定液體密度。

A、波美計
B、密度計
C、阿貝折射儀
D、錘度計

10.單項選擇題溶液的折光率可間接反映溶液的（）。

A、組分
B、可溶性固形物的含量
C、酸度
D、黏度