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單項選擇題當多不飽和脂肪酸攝入量增多時，應增加攝入的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K
E.維生素C

1.單項選擇題葉酸缺乏時表現(xiàn)為巨幼紅細胞性貧血，主要是由于（）

A.RNA合成受阻
B.DNA合成受阻
C.腺嘌呤合成受阻
D.甘氨酸代謝障礙
E.絲氨酸代謝障礙

2.單項選擇題骨骼中鈣更新率隨年齡增長而逐漸減慢，成年時每年更新2％～4％，更新一次約需（）

A.0.5～1年
B.1～2年
C.3～5年
D.6～9年
E.10～12年

3.單項選擇題維生素B₆參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為（）

A.?；撬?br /> B.賴氨酸
C.組氨酸
D.絲氨酸
E.蛋氨酸

4.單項選擇題主要以右心室肥大、心動過速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的“腳氣病”，其病因應考慮是（）

A.蛋白質(zhì)缺乏
B.真菌感染
C.維生素B₁缺乏
D.核黃素B₂缺乏
E.維生素PP缺乏

5.單項選擇題大米在淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素為（）

A.維生素C
B.維生素E
C.煙酸
D.葉酸
E.B族維生素

6.單項選擇題為預防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強化食鹽，碘加入量一般控制在（）

A.1∶（200～500）
B.1∶（2000～50000）
C.1∶（20000～50000）
D.1∶（200000～500000）
E.0.01％～0.02％

7.單項選擇題影響小腸內(nèi)鈣被動轉(zhuǎn)運的是（）

A.體內(nèi)維生素D的水平
B.機體鈣水平
C.腸腔中鈣濃度
D.腎上腺素的水平
E.激素水平

8.單項選擇題我國居民膳食結(jié)構(gòu)的近期發(fā)展目標是小康水平的膳食結(jié)構(gòu)，主要指標之一是恩格爾系數(shù)應低于（）

A.50％
B.40％
C.30％
D.20％
E.10％

9.單項選擇題人體的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和（）

A.體格的影響
B.食物特殊動力作用
C.不同生理或病理狀態(tài)的影響
D.環(huán)境條件的影響
E.不同年齡的影響

10.單項選擇題被稱為動物淀粉的是（）

A.海藻糖
B.棉子糖
C.木糖
D.糖原
E.果糖