單項(xiàng)選擇題脫水保藏食品前，食品常需要（）。

A.冷凍
B.保鮮
C.加鹽
D.加堿
E.預(yù)煮


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1.單項(xiàng)選擇題急性胰腺炎患者緩解期的正確膳食醫(yī)囑是（）

A.低脂軟飯
B.低脂半流
C.純糖流質(zhì)
D.低鹽普食
E.低蛋白膳食

2.單項(xiàng)選擇題雄激素能夠增加何種物質(zhì)水平，有助于肝臟清除膽固醇（）。

A.乳糜微粒
B.極低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.中密度脂蛋白
E.高密度脂蛋白

3.單項(xiàng)選擇題慢性腎衰竭患者在初期進(jìn)行血液透析時(shí)，每天蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為（）

A.0.5g／kg
B.0.8g／kg
C.1.0g／kg
D.1.2g／kg
E.1.5g／kg

4.單項(xiàng)選擇題診斷痛風(fēng)時(shí)，最重要的生化指標(biāo)是（）。

A.嘌呤代謝障礙
B.關(guān)節(jié)滑液中白細(xì)胞增高
C.高尿酸血癥
D.血肌酐增高
E.血沉增快

5.單項(xiàng)選擇題具有預(yù)防齲齒發(fā)生的營養(yǎng)素是（）。

A.氟
B.磷
C.鐵
D.銅
E.鋅

6.單項(xiàng)選擇題中鏈三酰甘油適用的疾病是（）

A.冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病
B.高血壓
C.急性腎小球腎炎
D.小腸大部切除術(shù)后
E.胃大部切除術(shù)后

7.單項(xiàng)選擇題女性，25歲，行小腸大段切除術(shù)后10d試餐，無不良反應(yīng)。此時(shí)可添加（）。

A.含蛋白質(zhì)食品
B.高能量食品
C.含中鏈脂肪酸食品
D.含短鏈脂肪酸食品
E.含淀粉類食品

8.單項(xiàng)選擇題東亞胃癌發(fā)病率最高的國家是（）。

A.中國
B.馬來西亞
C.菲律賓
D.日本
E.新加坡

9.單項(xiàng)選擇題原發(fā)性高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.收縮壓≥18.7kPa（140mmHg）和（或）舒張壓≥12.0kPa（90mmHg）
B.收縮壓≥20.0kPa（150mmHg）和（或）舒張壓≥12.7kPa（95mmHg）
C.收縮壓≥20.0kPa（150mmHg）和（或）舒張壓≥120.kPa（90mmHg）
D.收縮壓≥21.3kPa（160mmHg）和（或）舒張壓正常
E.舒張壓≥13.3kPa（100mmHg）和（或）收縮壓正常

10.單項(xiàng)選擇題腸外營養(yǎng)液中加入的糖類一般為（）。

A.蔗糖
B.果糖
C.半乳糖
D.葡萄糖
E.核糖