單項選擇題某新食物資源樣品，需進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定若需了解該蛋白質(zhì)對生長發(fā)育的影響，所選的實驗方法應為（）

A.生物學價值
B.凈利用率
C.功效比值
D.氨基酸評分
E.消化率


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1.單項選擇題某新食物資源樣品，需進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定了解蛋白質(zhì)含量首先要進行檢驗的是（）

A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸構(gòu)成
D.纖維素含量
E.非蛋白氮含量

2.單項選擇題某肺結(jié)核病患者，需要營養(yǎng)輔助治療。長期食用該膳食，應注意補充的維生素為（）

A.維生素A和水溶性維生素
B.維生素E和水溶性維生素
C.維生素D和水溶性維生素
D.維生素K和水溶性維生素
E.維生素A和維生素E

3.單項選擇題某肺結(jié)核病患者，需要營養(yǎng)輔助治療。關于結(jié)核病營養(yǎng)治療的論述錯誤的是（）

A.每千克體重供給40～50kcal的能量
B.每千克體重供給1.5～2.0g的蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占一半左右
C.補充含鈣豐富的食物
D.補充含鐵豐富的食物
E.飲酒促進血液循環(huán)，促進營養(yǎng)素的吸收利用

4.單項選擇題某肺結(jié)核病患者，需要營養(yǎng)輔助治療。下列不屬于結(jié)核病營養(yǎng)治療目的的是（）

A.補充充足的能量
B.補足機體需要和疾病消耗的營養(yǎng)素
C.加速結(jié)核病灶的鈣化
D.抑制細菌的繁殖和生長
E.提高機體的免疫力

8.單項選擇題某高血壓患者在開展營養(yǎng)治療時應遵循以下原則。在高血壓營養(yǎng)治療時，選擇營養(yǎng)素不正確的是（）

A.如果是肥胖的高血壓者，每周應減輕體重1～1.5kg
B.按每千克體重補給1g的蛋白質(zhì)，選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物蛋白質(zhì)占50％
C.進食碳水化合物沒有限制，單糖、雙糖、多糖都可以
D.為了控制鈉的量，每天食鹽的攝入量以2～5g為宜
E.戒酒、喝茶，補充維生素C

9.單項選擇題某高血壓患者在開展營養(yǎng)治療時應遵循以下原則。關于高血壓營養(yǎng)治療原則的論述，不正確的是（）

A.適量控制膳食總能量
B.控制食鹽的攝入量
C.降低脂肪和膽固醇的攝入
D.增加蛋白質(zhì)的供給
E.補充維生素