單項選擇題嬰兒代乳品中不得檢出下列哪種成分()
A.食品添加劑
B.細菌污染
C.黃曲霉毒素
D.鉛
E.硒
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1.單項選擇題小于六月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量多少的配方奶粉()
A.12%~18%
B.<12%
C.18%~25%
D.25%~33%
E.>33%
2.單項選擇題在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()
A.魚油
B.豬油
C.牛油
D.羊油
E.奶油
3.單項選擇題蛋白質(zhì)凈利用率表達為()
A.消化率X生物價
B.功效比值X生物價
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物價
E.消化率X利用率
4.單項選擇題奶類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和()
A.抗生素
B.甲狀腺素
C.抗原
D.抗體
E.病毒
5.單項選擇題谷皮中不含有()
A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纖維素
E.蛋白質(zhì)
6.單項選擇題食物中含氮量占蛋白質(zhì)的多少由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25()
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
E.17%
7.單項選擇題食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量()
A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數(shù)計算法
E.求倒法
8.單項選擇題蔬菜水果中不含有()
A.維生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.胡蘿卜素
9.單項選擇題不屬于典型世界食物結(jié)構(gòu)模式的是()
A.中國模式
B.日本模式
C.發(fā)展中國家模式
D.經(jīng)濟發(fā)達國家模式
E.以上都不是
10.單項選擇題下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義()
A.促進脂溶性維生素吸收
B.提供能量
C.構(gòu)成機體組織和重要物質(zhì)
D.提供必需氨基酸
E.提供改善食物的感官性狀