單項選擇題蛋白質凈利用率表達為()
A.消化率X生物價
B.功效比值X生物價
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物價
E.消化率X利用率
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1.單項選擇題奶類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和()
A.抗生素
B.甲狀腺素
C.抗原
D.抗體
E.病毒
2.單項選擇題谷皮中不含有()
A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纖維素
E.蛋白質
3.單項選擇題食物中含氮量占蛋白質的多少由氮計算蛋白質的換算系數(shù)即是6.25()
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
E.17%
4.單項選擇題食物中蛋白質含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量()
A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數(shù)計算法
E.求倒法
5.單項選擇題蔬菜水果中不含有()
A.維生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.胡蘿卜素
6.單項選擇題不屬于典型世界食物結構模式的是()
A.中國模式
B.日本模式
C.發(fā)展中國家模式
D.經(jīng)濟發(fā)達國家模式
E.以上都不是
7.單項選擇題下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學意義()
A.促進脂溶性維生素吸收
B.提供能量
C.構成機體組織和重要物質
D.提供必需氨基酸
E.提供改善食物的感官性狀
8.單項選擇題下列有關脂類的說法中哪一項不正確()
A.促進必需氨基酸吸收
B.膽固醇是合成維生素D的原料
C.每克可提供9kcal能量
D.可提供脂溶性維生素
E.增加飽腹感
9.單項選擇題大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒,但什么難以通過乳腺進入乳汁,母乳喂養(yǎng)兒應在出生2~4周后補充和多曬太陽()
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E
10.單項選擇題什么是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物,是嬰兒最佳食物()
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全營養(yǎng)乳兒糕
D.營養(yǎng)米糊
E.營養(yǎng)面糊