單項選擇題蛋黃中起到降低血膽固醇作用的成分是（）
A.神經鞘磷脂
B.腦磷脂
C.卵磷脂
D.腦苷脂
E.谷固醇
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1.單項選擇題魚類食品幾乎不含（）
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素B
D.維生素C
E.維生素D
2.單項選擇題下列對于成堿性食品，描述錯誤的是（）
A.一般指富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素較多的食物
B.指在機體內經過代謝后，產物呈現(xiàn)堿性的食物
C.蔬菜類食品屬于成堿性食品
D.水果也屬于成堿性食品
E.水果中由于富含有機酸，所以屬于成酸性食品
3.單項選擇題膳食中的堿性物質主要來源于（）
A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽
4.單項選擇題含維生素A原較高的食物是（）
A.菠菜
B.土豆
C.冬瓜
D.蘋果
E.四季豆
5.單項選擇題牛奶中含量較少的礦物質是（）
A.鈣
B.磷
C.鉀
D.鈉
E.鐵
6.單項選擇題維生素E含量豐富的食品是（）
A.蔬菜
B.植物油
C.水果
D.肉類
E.蛋類
7.單項選擇題膳食鐵的最好來源是（）
A.畜、禽、魚類
B.豆類
C.糧谷類
D.蔬菜類
E.水果類
8.單項選擇題谷類中影響礦物元素吸收的主要因素是（）
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷
9.單項選擇題谷類提供的維生素有（）
A.抗壞血酸
B.硫胺素與尼克酸
C.維生素A
D.維生素D
E.維生素C
10.單項選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產物，是一個值得重視的問題（）
A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1