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單項(xiàng)選擇題采用定溫定時(shí)法測(cè)定糧食水分，如用直徑是5.5cm的鋁盒，需定量試樣（）

A.1g
B.2g
C.3g
D.4g

1.單項(xiàng)選擇題高水分糧經(jīng)烘干降水，其糧食流失的水分主要是（）

A.混合水
B.離子水
C.結(jié)晶水
D.自由水

2.單項(xiàng)選擇題糧食水分測(cè)定過(guò)程中，對(duì)“恒質(zhì)”的要求是：前后兩次稱量之差不超過(guò)（）

A.0.005g
B.0.0005g
C.0.002g
D.0.0002g

3.單項(xiàng)選擇題植物油脂的感官測(cè)定中，對(duì)品評(píng)人員在品評(píng)前60min內(nèi)的要求中，下列做法錯(cuò)誤的是（）

A.不得吸煙
B.不得吃東西
C.不得喝水
D.不能饑餓或過(guò)飽

4.單項(xiàng)選擇題植物油脂的感官測(cè)定中要求品評(píng)人員在品評(píng)前（）內(nèi)不得吸煙，不得吃東西，但可以喝水。

A.30min
B.60min
C.90min
D.120min

5.單項(xiàng)選擇題植物油脂的感官測(cè)定時(shí)，當(dāng)油脂樣品在常溫下為固態(tài)或半固態(tài)時(shí)，根據(jù)該油脂熔點(diǎn)熔化樣品，但溫度不得高于該油脂熔點(diǎn)的（）

A.5℃
B.8℃
C.10℃
D.12℃

6.單項(xiàng)選擇題下列添加劑名稱不屬于“食品名稱”的規(guī)定標(biāo)示具體名稱的是（）

A.甜味劑
B.檸檬酸
C.苯甲酸鈉
D.木糖醇

7.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定各類小麥粉含砂量均不得超過(guò)（）

A.0.01%
B.0.02%
C.0.03%
D.0.05%

8.單項(xiàng)選擇題下列食品屬于強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容的是（）

A.轉(zhuǎn)基因食品
B.綠色食品
C.有機(jī)食品
D.無(wú)公害食品

9.單項(xiàng)選擇題用粘板擠壓面筋排水的次數(shù)為（）

A.5次
B.10次
C.15次
D.20次

10.單項(xiàng)選擇題小麥面筋的主要組成成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.碳水化合物