某飯店是一家達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營業(yè)半年多來，客人對飯店餐飲總的評價不錯，但反映菜食缺乏地方特色，價格也略為偏高。飯店為了改變客人對餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?
美食節(jié)的策劃主要包括（）。
A.主題選擇
B.美食節(jié)方案
C.成本控制
D.菜單設(shè)計與制作
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某飯店是一家達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營業(yè)半年多來，客人對飯店餐飲總的評價不錯，但反映菜食缺乏地方特色，價格也略為偏高。飯店為了改變客人對餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?
一般而言，所謂“美食節(jié)”其持續(xù)時間應(yīng)以不超過（）為宜。
A.半個月
B.一個月
C.一個半月
D.二個月
某飯店是一家達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營業(yè)半年多來，客人對飯店餐飲總的評價不錯，但反映菜食缺乏地方特色，價格也略為偏高。飯店為了改變客人對餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?
你認(rèn)為做為餐飲部經(jīng)理首先應(yīng)該做好哪樣工作?（）。
A.設(shè)計菜單
B.確定美食節(jié)主題和要求
C.做好部門內(nèi)協(xié)調(diào)
D.希望餐廳
某飯店是一家達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營業(yè)半年多來，客人對飯店餐飲總的評價不錯，但反映菜食缺乏地方特色，價格也略為偏高。飯店為了改變客人對餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?
在確定美食節(jié)的主題過程中，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意（）。
A.符合飯店自身條件
B.符合城市形象
C.完全滿足管理層的需要
D.與飯店和餐廳的形象一致
E.符合并滿足市場需求
某飯店是一家達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營業(yè)半年多來，客人對飯店餐飲總的評價不錯，但反映菜食缺乏地方特色，價格也略為偏高。飯店為了改變客人對餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?
美食節(jié)是飯店一日三餐正常餐飲銷售以外的特殊經(jīng)營活動，其特點(diǎn)主要有（）。
A.時間相對集中
B.內(nèi)容相對豐富
C.形式相對多樣
D.影響相對深遠(yuǎn)
E.組織相對復(fù)雜
某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動成本率15%，營業(yè)稅稅率5%，平均房價300元，年平均客房出租率80%，利潤18 221 000元。明年計劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價不變。
下列財務(wù)指標(biāo)中，（）是評價企業(yè)獲利能力的指標(biāo)。
A.營業(yè)利潤率
B.流動比率
C.負(fù)債權(quán)益比率
D.速動比率
E.資產(chǎn)報酬率
某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動成本率15%，營業(yè)稅稅率5%，平均房價300元，年平均客房出租率80%，利潤18 221 000元。明年計劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價不變。
根據(jù)《企業(yè)會計制度》及飯店的特點(diǎn)，飯店的成本構(gòu)成可以分解為（）。
A.營業(yè)成本
B.營業(yè)費(fèi)用
C.管理費(fèi)用
某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動成本率15%，營業(yè)稅稅率5%，平均房價300元，年平均客房出租率80%，利潤18 221 000元。明年計劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價不變。
如果飯店此時要做成本控制，它主要可以選用的方法有（）。
A.戰(zhàn)略成本法
B.預(yù)算控制
C.標(biāo)準(zhǔn)成本控制
D.價格控制
E.固定成本控制
某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動成本率15%，營業(yè)稅稅率5%，平均房價300元，年平均客房出租率80%，利潤18 221 000元。明年計劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價不變。
計算要維持原有的利潤，年營業(yè)額應(yīng)至少增加（）。
A.37500
B.40000
C.50000
D.30000
某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動成本率15%，營業(yè)稅稅率5%，平均房價300元，年平均客房出租率80%，利潤18 221 000元。明年計劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價不變。
盈虧臨界點(diǎn)分析法就其適用范圍而言，（）。
A.只能用于盈利企業(yè)
B.只能用于虧損企業(yè)
C.只要虧損不超過注冊資金的25%就能使用
D.盈利和虧損企業(yè)均能使用
請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長按規(guī)定對他倆作了處罰，對此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過做思想工作，兩位廚師說也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級。對此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該（）。
A.答應(yīng)廚師的第一個要求，以便穩(wěn)定廚師隊伍
B.同意廚師的第一個要求，以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)
C.同意廚師的第二個要求，以便倡導(dǎo)員工鉆研技術(shù)的風(fēng)氣
D.講清道理，盡力挽留，但不能過分遷就，以保飯店管理的嚴(yán)肅性
最新試題
科學(xué)合理的智慧旅游保障體系有利于促進(jìn)景區(qū)向（）的模式轉(zhuǎn)變。
推動非遺項目進(jìn)入旅游景區(qū)、休閑街區(qū)、特色旅游村，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，這屬于文旅產(chǎn)業(yè)融合的（）。
以能力為基礎(chǔ)的（），將會成為招聘的有用工具，盡管現(xiàn)在這些在景區(qū)業(yè)中的應(yīng)用還極為有限。
下列選項中，屬于縮小服務(wù)質(zhì)量規(guī)范同服務(wù)提供之間的差距的方法是（）。
實(shí)施契約管理中優(yōu)化制度管理關(guān)鍵要注重（）方面。
依靠政府、國外資金、境外旅游需求三方面的力量發(fā)展旅游的發(fā)展模式被稱為（）。
實(shí)施旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略時要綜合考慮新時代旅游業(yè)發(fā)展的（）。
飯店能源管理的基礎(chǔ)是（）。
每年春節(jié)假期時，海南省的旅游消費(fèi)量和消費(fèi)額都急劇上升，這表明旅游需求具有的（）特征。
客房收益管理必須符合（）的原則，注意兼顧眼前利益和長遠(yuǎn)利益，不能因一時的收益而不顧信譽(yù)。