某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動(dòng)成本率15%，營(yíng)業(yè)稅稅率5%，平均房?jī)r(jià)300元，年平均客房出租率80%，利潤(rùn)18 221 000元。明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)30 000元，房?jī)r(jià)不變。
盈虧臨界點(diǎn)分析法就其適用范圍而言，（）。
A.只能用于盈利企業(yè)
B.只能用于虧損企業(yè)
C.只要虧損不超過(guò)注冊(cè)資金的25%就能使用
D.盈利和虧損企業(yè)均能使用
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請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長(zhǎng)按規(guī)定對(duì)他倆作了處罰，對(duì)此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個(gè)體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報(bào)告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過(guò)做思想工作，兩位廚師說(shuō)也并不是真愿意離開(kāi)，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個(gè)要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級(jí)。對(duì)此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該（）。
A.答應(yīng)廚師的第一個(gè)要求，以便穩(wěn)定廚師隊(duì)伍
B.同意廚師的第一個(gè)要求，以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)
C.同意廚師的第二個(gè)要求，以便倡導(dǎo)員工鉆研技術(shù)的風(fēng)氣
D.講清道理，盡力挽留，但不能過(guò)分遷就，以保飯店管理的嚴(yán)肅性
請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
某飯店?duì)I業(yè)報(bào)表上的餐飲毛利率為39%，但客人仍反映菜肴的價(jià)格比另外一家飯店貴，而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認(rèn)為該飯店出現(xiàn)這一問(wèn)題的主要原因可能是（）。
A.廚房人工工資偏高
B.餐具破損率過(guò)高
C.原材料進(jìn)價(jià)偏高
D.原材料和調(diào)料有浪費(fèi)現(xiàn)象
請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
張琪是某飯店的總臺(tái)主管。一天，服務(wù)員李君上班遲到，張琪并未按制度罰她，因?yàn)閺堢髦浪男『⑸ Ｈ旌?，李君又因家里有事遲到，張琪批評(píng)了她，并按制度作了處罰。為此，李君感到有點(diǎn)想不通。這一事例說(shuō)明對(duì)員工行為的強(qiáng)化必須注意（）。
A.人情味
B.嚴(yán)肅性
C.特殊性
D.一致性
請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
羅斯太太是維納斯西餐廳的?？?，以前都由服務(wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點(diǎn)了菜后，要求外加4個(gè)面包和3塊黃 油。當(dāng)李琪把另加的面包和黃油的費(fèi)用記入帳單時(shí)，羅斯太太說(shuō)，張玉英從來(lái)沒(méi)有加收費(fèi)用。但按飯店規(guī)定這筆費(fèi)用是應(yīng)該收取的。對(duì)此李琪應(yīng)該 說(shuō)：（）。
A.“羅斯太太，真對(duì)不起，不過(guò)這是飯店的規(guī)定，張玉英不加收費(fèi)用，這是不妥的。”
B.“羅斯太太，真對(duì)不起，這是飯店的規(guī)定，我也沒(méi)有辦法改變，請(qǐng)您原諒。”
C.“羅斯太太，真對(duì)不起，張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的，請(qǐng)您稍等，我去請(qǐng)示一下經(jīng)理好嗎?”
D.“羅斯太太，真對(duì)不起，我不知道是張玉英對(duì)您的優(yōu)惠措施，那么，現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費(fèi)好嗎?”
請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
中華飯店是某一省會(huì)城市的一家五星級(jí)飯店，自去年以來(lái)，飯店經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重滑坡，因此該飯店準(zhǔn)備采取緊縮的戰(zhàn)略，目前可供選擇的具體戰(zhàn)略有（）等。
A.生存重建戰(zhàn)略
B.撤退戰(zhàn)略
C.清算戰(zhàn)略
D.停頓戰(zhàn)略
A.企業(yè)社會(huì)形象的改善
B.旅游資源的優(yōu)化配置
C.企業(yè)市場(chǎng)份額的擴(kuò)大
D.直接的企業(yè)利潤(rùn)的提高
A.總經(jīng)理
B.高層管理者
C.中層管理者
D.基層管理者
A.應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率
B.存貨周轉(zhuǎn)率
C.成本利潤(rùn)率
D.總資產(chǎn)報(bào)酬率
A.材料和用品、設(shè)備的選擇
B.突出主題
C.裝修的工藝水平
D.注意創(chuàng)造氣氛
A.交通便利，可進(jìn)入性強(qiáng)
B.環(huán)境幽雅，污染少
C.市政配套，拆遷任務(wù)少
D.回旋余地大，有發(fā)展?jié)摿?/p>
最新試題
當(dāng)旅游景區(qū)處于競(jìng)爭(zhēng)不利的地位，或經(jīng)營(yíng)不善時(shí)，為了保存一定的實(shí)力，而不得不采取的戰(zhàn)略類型是（）。
旅行服務(wù)企業(yè)人力資源管理體系中，（）是激勵(lì)的關(guān)鍵。
面對(duì)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)的需要，“旅游+”發(fā)展戰(zhàn)略落實(shí)不到位、不深入，產(chǎn)業(yè)融合的種類、程度發(fā)展不平衡和不充分，文旅消費(fèi)集聚化發(fā)展緩慢，難以滿足旅游者對(duì)新業(yè)態(tài)的消費(fèi)需求。這種情況體現(xiàn)的是旅游供求在（）上的矛盾。
游客可通過(guò)掃描景區(qū)的二維碼，點(diǎn)擊自己感興趣的旅游對(duì)象，獲得其位置、文字介紹、圖片、視頻以及使用者評(píng)價(jià)等方面的信息，這是智慧旅游的（）功能。
下列選項(xiàng)中，關(guān)于紅色旅游的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。
飯店要注重危機(jī)防范，危機(jī)排除策略主要有（）等。
為了保證景區(qū)招聘到合適的人員，面試還可以輔以的其他活動(dòng)包括（）。
以能力為基礎(chǔ)的（），將會(huì)成為招聘的有用工具，盡管現(xiàn)在這些在景區(qū)業(yè)中的應(yīng)用還極為有限。
企業(yè)或個(gè)人通過(guò)在同一網(wǎng)絡(luò)視頻環(huán)境下，組織多人在線以視頻形式進(jìn)行聊天、表演、教學(xué)等互動(dòng)活動(dòng)，從而達(dá)到企業(yè)或者個(gè)人的目標(biāo)，這屬于（）。
客房收益管理必須符合（）的原則，注意兼顧眼前利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，不能因一時(shí)的收益而不顧信譽(yù)。